「ミッパンチャン」とは韓国語で「常備菜」のこと。
9/26に主婦と生活社より発売される新刊『ミッパンチャン』では、ソウルに10年暮らした経験を持つ著者・北坂伸子さんが、日々の食事作りを助けてくれる韓国風の常備菜を紹介。野菜たっぷり、手軽さとヘルシーさを兼ね備えたミッパンチャンは、まさに理想の作りおきおかず！
韓国のドラマや映画では、冷蔵庫からタッパーをいくつも取り出しておかずを並べるシーンや、オモニ（母）が子におかずを持たせるシーンをよく見かけます。また、韓国の食堂に入ると、席につくなり、小皿にのったナムルやキムチがずらりとテーブルに並べられる。これらが「ミッパンチャン」です。
日本でもおなじみのナムルは、季節の野菜や海藻、きのこなど素材に合わせて「塩」「しょうゆ」「しょうゆみそ」「コチュジャン」の４つの味つけで紹介。そのほか、韓国の食卓に欠かせないキムチやチャンアチ（漬けもの）をはじめ、野菜や乾物、豆を使った体にやさしい副菜がズラリ！
メインのおかずにも「ミッパンチャン」が活躍！子どもも食べられる辛くないおかず、薄味のおかずもたくさんあるので、日本のふだんの食卓にも自然になじみます！
1日目はそのまま食べて、2日目は、いくつか組み合わせて晩酌のおともに。3日目は他の食材と炒めたり、ごはんにのせてビビンバに。漬けものやキムチは、漬け汁ごと麺とあえてもおいしい。多彩な楽しみ方ができるのも、ミッパンチャンの魅力。
北坂伸子（きたさか・のぶこ）さん
料理研究家。韓国・ソウルに10年間滞在。現地で家庭料理を学ぶなかで、「体によいものを食べる」現地の考え方を知り、韓国の食材や調理法への造詣を深める。神奈川県藤沢市の自宅で開く料理教室では、辛いだけではない、繊細かつ大胆な韓国料理の魅力を、美しいテーブルコーディネートとともに伝えている。
『ミッパンチャン 毎日のごはん作りがラクになる韓国の常備菜100』
著者：北坂伸子
発売日：2023年9月26日（火）
定価：1760円（本体1600円＋税10％）
ISBN：978-4-391-16037-6
発行所：株式会社主婦と生活社
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