韓国の慶尚南道、釜山から西に110km離れた場所に位置する晋州(チンジュ)市。都市の名前を聞いてもピンとくる方は多くないかもしれません。晋州市にある晋州城は、豊臣秀吉による朝鮮出兵「文禄の役」の舞台！毎年10月には約2週間、晋州城と正面に流れる南江(ナムガン)で、戦った当時の兵士の追悼と人々の安泰を祈願する「晋州南江流灯祭り」が開催されます。宮中の様子や兵士、庶民の生活を背景に様々な伝統料理が受け継がれてきた晋州市発祥の「晋州ビビンバ」。具材として牛肉のユッケが載せらており、見た目の華やかさから「花飯(ファバン)」とも呼ばれていたとか。歴史には諸説あり、戦争中の兵士が素早く食べられるための料理、戦争に備えて城壁を造る力仕事の人の食事などとして語られてきました。
「第一食堂(제일식당」は、1960年代に晋州中央市場で売られていたビビンバが始まりとなって創業された晋州ビビンバ専門店！韓国国内で名前が知られている有名店でもあります。ビビンバの旨みをさらに引き出せるよう、野菜ナムルと混ぜられたご飯の上に、ピリ辛に味付けされたユッケが載せられています。店内で搾り出されているごま油の香りで、何だかホッとさせてくれるご当地グルメです。
第一食堂(제일식당 チェイルシクタン)
住所：慶尚南道晋州市大安洞8-291
営業時間：4;00～20:30
休業日：旧正月・秋夕の当日
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